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Guatemala - San José Ocaña Rain Forest Geisha Washed

San José Ocaña

Guatemala - San José Ocaña Rain Forest Geisha Washed

Prezzo €19,90

Prezzo unitario per 

IVA inclusa

In tazza

Per questa occasione, la nostra tigre si mette il vestito più elegante e diventa "The Tiger in Smoking". La nostra prima limited edition, e non avremmo potuto iniziare meglio.
Contrariamente a quanto potrebbe sembrare, un caffè che non ha origini giapponesi ma che prende il nome dal villaggio Gesha (foneticamente slittato in Geisha) in Etiopia. E se proprio in Etiopia sono nate le migliori qualità di caffè, c'è da fidarsi.

Ma qui non ci troviamo soltanto di fronte a un buon caffè: siamo di fronte a un caffè di qualità superiore, ricercato e apprezzato dai maggiori esperti per il suo aroma ricchissimo e dalla grande dolcezza, pieno di sapori fruttati e aromi floreali.  

Il contenuto in caffeina è pari a 0,3/0,5%, molto vicino a quello di un decaffeinato. Questo permette di poterlo gustare senza timore e in ogni momento.  

Ne abbiamo prodotto soltanto 400 sacchetti numerati. Non uno di più, non uno di meno. Abbiamo anche deciso di fare soltanto dei sacchetti da 180 gr. per consentire a più persone di gustarlo e goderne. Quindi, se per la troppa golosità voleste comprare un sacchetto da 1 kg, non possiamo accontentarvi. Ma sappiamo già che capirete. 

Il Produttore

La piantagione Finca San José Ocaña è di proprietà dalla famiglia Sanchez da oltre un secolo, e mantiene ancora oggi oltre 240 acri di terreno allo stato naturale. Si trova in Guatemala, a un'altitudine tra i 2.000 e i 3.000 metri. Lì, dove nascono i migliori caffè d'altura. 

Le piante della cultivar Geisha crescono all'ombra di una foresta di alberi secolari, con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte, e hanno una maturazione molto lenta con dei chicchi molto piccoli ma al contempo densi di aromi e ricchi di componenti. Per intenderci, due volte quelli di un buon arabica, e oltre dieci volte più di un robusta.  

La tostatura

A causa delle piccole dimensioni, bisogna prestare molta attenzione alla lavorazione e alla tostatura per non rovinare i preziosi chicchi. 

La tostatura che ne facciamo noi è estremamente delicata: vigorosa nella prima parte, quando si tratta soprattutto di far evaporare l'acqua (umidità dell'11% nel chicco verde), perché imprima poi forza al resto della tostatura che invece è impostata su temperature più basse rispetto alla norma, e su tempi più lunghi, per dar modo alle tante componenti di svolgersi e trasformarsi nelle componenti aromatiche finali nella maniera migliore, senza sprecare questa ricchezza.

Come macinarlo e prepararlo

Per questa edizione limitata abbiamo deciso di non creare dei sacchetti di caffè già macinato perché crediamo che per poterlo gustare appieno debba essere macinato al momento. In più, potrete godere del suo straordinario profumo già dal momento della macinatura.

Potete macinarlo finissimo per la moka, o un po' più grande per le estrazioni a filtro come Chemex o V60, o ancora più grande (sempre senza esagerare ovviamente) per la french press. Grazie alla sua straordinaria qualità, è possibile macinarlo più finemente degli altri caffè senza temere che ne venga fuori un sapore amaro.

Se poi quel che ho ricevuto non mi piace?

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E se il prodotto che ti arriva a casa non va bene? E se quel caffè che doveva essere così buono non ti piace?

Niente paura: contattaci su WhatsApp (+39 3311340631) oppure manda due righe di email a store@tst.coffee e troviamo la soluzione. Se rivuoi i soldi ti rimborsiamo, se vuoi sostituire il tuo acquisto con un altro prodotto lo facciamo.

Insomma, vedrai che ci lasceremo più felici di prima. Grazie per la fiducia!

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